Je n’étais pas préparée à l’engouement que vous auriez pour mon article d’il y a quelques semaines sur tout ce que je garde dans notre garde-manger ! Mais étant donné que nous avons tous cuisiné en quarantaine (et à quel point il peut être réconfortant de cuisiner un très, très bon repas), je n’aurais pas dû être surprise. C’est pourquoi, dans la foulée de ce billet, je vous présente aujourd’hui les herbes et les épices que je garde toujours à portée de main pour avoir une cuisine bien garnie. Il s’agit d’une liste d’à peu près tout ce qui se trouve dans mon tiroir à épices et des notes sur la façon dont je les utilise !
Une cuisine bien approvisionnée avec ces herbes et épices essentielles
La cuisine méditerranéenne est celle que je cuisine le plus puisque je suis grecque. J’ai également exploré la possibilité de cuisiner davantage de recettes thaïlandaises, japonaises et indiennes. Et n’oubliez pas les épices nécessaires à la cuisson ! À propos, il y a une herbe que je refuse d’utiliser : le persil. Je déteste le persil et je ne l’utilise jamais, jamais. Vous ne le verrez donc pas sur cette liste, juste pour vous prévenir !
Mes herbes incontournables pour la cuisine
L’origan. : je le cultive et le sèche pour le réapprovisionner. Et parfois, je l’utilise frais du jardin.
Le thym : même chose que l’origan
Le cumin, le paprika et l’ail en poudre : je n’ai même pas de mots pour dire combien de fois j’utilise cela !
L’oignon en poudre, les flocons de poivre rouge, les feuilles de laurier
J’ai l’impression que les gens ne savent pas si les feuilles de laurier ont vraiment un effet, mais j’ai grandi en regardant ma mère et ma grand-mère les utiliser, alors je le fais aussi. Je me dis que ça ne fait pas de mal !
La poudre de Cayenne
Les herbes fraîches que j’utilise
En raison de mon vaste jardin d’herbes, j’utilise beaucoup d’herbes fraîches toute l’année. Voici mes favorites à garder à portée de main en culture :
- Origan ;
- Thym ;
- Aneth ;
- Sauge ;
- Romarin ;
- menthe douce.
Mes épices indispensables pour la cuisine et la pâtisserie
- cannelle moulue ;
- cardamome moulue ;
- cardamome entière (géniale sur un café au lait fraîchement préparé) ;
- girofle moulu ;
- girofle entier (pour quand je fais des baklavas ou du vin chaud) ;
- noix de muscade moulue ;
- noix de muscade entière ;
- piment de Jamaïque ;
- gingembre moulu ;
- anis ;
- lavande séchée.
