Un four bien entretenu peut durer plus de 15 ans. Même si les statistiques montrent que cette durée de vie a diminué, cela est dû au renouvellement de ce matériel de cuisine pour l’achat de nouvelle génération. Four traditionnel, four multifonction, four à micro-ondes, four électrique, four à vapeur ou autres, voici des astuces d’entretien.
Les astuces de grand-mère pour l’entretien et le nettoyage
Four professionnel, four ménager, four à gaz, four vapeur, four à convection, four à chaleur tournante, avec ou sans grill, ces quelques astuces vont vous aider. Elles sont faciles à appliquer et ne nécessitent que des produits naturels que vous retrouverez facilement dans le frigo ou dans la boutique du quartier.
Le bicarbonate de soude
Ce produit, très facile à se procurer, est la substance phare dans l’hygiène à la cuisine. Utilisée pour nettoyer tous les électroménagers en acier inoxydable ou autres matériaux, voici la recette :
- mélangez 10 cuillères à soupe de bicarbonate avec 2 d’eau. Vous aurez une pâte ;
- appliquez le mélange sur toute la partie interne du four pour enlever les graisses ;
- laisser agir plusieurs heures, voire toute la nuit ;
- frotter un peu et rincer avec un chiffon ou éponge mouillée.
Cela fonctionne, peu importe le type de four même pour un four à pizza. Utilisez aussi ce mélange pour dégraisser votre hotte et vos matériels Hirschfeld.
Le vinaigre blanc
À utiliser seul ou avec le bicarbonate de soude, le vinaigre blanc désincruste, fait briller et tue les bactéries. Vous pouvez en faire usage pour nettoyer l’extérieur du four de votre cuisine professionnelle ou la vitre de la porte.
La pierre d’argile
L’entretien peut se faire de manière hebdomadaire si vous cuisinez plusieurs plats au four par semaine. Pour le faire, la pierre d’argile ou pierre d’argent est le produit idéal.
- mouillez une éponge et prendre un peu de pierre d’argile ;
- frottez doucement les parties graisseuses ;
- rincez avec un chiffon ou une éponge humide.
Cavité, grill, plaque tournante d’un micro-onde peuvent être nettoyés avec cette pierre.
Le citron
Inutile de faire les éloges de cet agrume dans la cuisine. Cuisiné ou utilisé pour l’hygiène, le citron vous aide au quotidien. Il est simple à adopter pour entretenir votre four. Passez un chiffon imbibé de citron à l’intérieur de votre four. Dans un bol, mettez du jus de citron et programmez en mode cuisson à 250 °C pendant une demi-heure. Laissez refroidir un peu et passez une éponge pour enlever les saletés.
Quelques conseils de professionnel
Pour la restauration, l’entretien est un peu différent. L’hygiène est très importante et le four doit être entretenu au jour le jour que vous fassiez usage d’un appareil à convection, à induction ou à air pulsé. Choisir son four professionnel est primordial, car non seulement les éléments techniques comme le thermostat, le préchauffage, la minuterie, le ventilateur sont importants, mais il y a aussi le choix du système auto-lavant comme la pyrolyse. L’entretien dépend donc du modèle du four professionnel. Avec un système auto-lavant, il suffit d’enclencher le cycle de lavage. Dans l’autre cas, voici comment faire :
- débranchez votre four et vaporisez un produit nettoyant pour professionnel ;
- laissez agir selon le mode d’emploi ;
- frottez avec une éponge humide et rincez ;
- laisses sécher.
Les professionnels utilisent généralement des produits nettoyants. Dans certains cas, ils utilisent aussi le citron, le bicarbonate de soude et autres produits naturels. Pour plus d’infos sur le monde professionnel des restaurateurs, visitez UMIH.
Comment choisir le four idéal ?
Mis à part le critère de l’entretien dans un restaurant, car il y a des fours plus faciles à entretenir que d’autres, voici quelques points à prendre en compte :
- four encastrable ou non, en fonction de votre cuisine ;
- la capacité du four : mini-four, moyen ou grand selon le nombre de personnes à la maison ;
- la sécurité, choisir une porte froide si vous avez des enfants ;
- four connecté ou non ;
- les modes de cuisson ;
- l’ouverture du four : porte battante, porte latérale, porte tiroir, porte escamotable ;
- pyrolyse, catalyse ou vapeur et avec ou sans adoucisseur ;
- avec ou sans ventilateur ;
- les accessoires : grill pour gratiner, tournebroche, plat lèchefrite, etc ;
- four émaillé ou inox. L’inox est plus cher, mais plus design et moderne. Tandis que l’émaillé est moins cher ;
- quelle marque : il y a plusieurs marques avec des différences de prix et de modèles ;
- quel prix, en fonction de votre budget et du modèle de votre choix.
