Si vos enfants aiment le beurre de cacahuètes, mais que vous ne pouvez pas en mettre dans leur sandwich, voici une bonne alternative sans noix. Le beurre de graines de tournesol est parfois connu sous le nom de beurre de soleil. Il s’agit essentiellement de graines de tournesol réduites à l’état de purée que vous utilisez à la place d’un autre beurre de noix. Cependant, il semble être difficile à trouver et follement cher. Les ingrédients sur le pot sont pourtant vraiment simples, mais cela n’empêche pas de trouver des pots aux alentours de 17 € le pot en magasin. Pourtant, il est simplement composé de graines de tournesol, d’huile d’olive, de sucre et de sel. Le faire maison ne devrait donc pas être bien compliqué et surtout, l’économie réalisée ne sera pas des moindres. Ce qu’il y a de bien avec le beurre de graines de tournesol, c’est qu’il représente une bonne alternative sans danger au beurre d’arachide. De plus, le beurre de graines de tournesol est un excellent substitut protéiné et sain. Il est adapté aux végétariens et aux végétaliens (si vous remplacez ou omettez le miel) et ne contient pas de gluten non plus.
Ce beurre convient-il aux personnes allergiques aux noix ?
Toutes les graines de tournesol que j’ai trouvées indiquent que les graines peuvent avoir été en contact avec des noix lors des étapes de transport, d’emballage ou de production. Par conséquent, si vous avez une allergie sévère aux noix, alors il est préférable d’éviter cette recette par précaution. Il est également important de noter que, comme cette recette contient du miel, ne la donnez pas aux enfants de moins d’un an.
Recette maison de beurre de graines de tournesol
Durée de cuisson 15 minutes
Total Time 15 minutes
Ingrédients
- robot ménager puissant (au moins 750 watts) ;
- 150 g de graines de tournesol décortiquées ;
- 1/3 cuillère à café de sel ;
- 1/3 cuillère à café de miel ou vous pouvez utiliser du sucre si vous êtes végétalien ;
- 2 cuillères à café huile. J’ai utilisé de l’huile d’olive, car j’aime le goût qu’elle donne, mais vous pouvez utiliser de l’huile de tournesol désodorisée ou non, voire toute autre huile végétale que vous appréciez.
Instructions
- dans une poêle non huilée, faites griller doucement vos graines de tournesol jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur brun doré. Faites attention à ne pas les brûler sinon vous obtiendrez un beurre de tournesol très sec et amer ;
- ajoutez toutes vos graines grillées dans le mixeur, ainsi que le sel, et pulsez jusqu’à obtenir une poudre farineuse ;
- ne vous arrêtez pas là : une fois en poudre, vous devez faire tourner votre robot à grande vitesse en continu pendant environ 10 minutes (il se peut que vous deviez vous arrêter et racler les côtés vers le bas) jusqu’à ce que la poudre prenne la texture du beurre de cacahuète. Vous aurez peut-être l’impression que vous n’y arriverez jamais, mais faites-moi confiance. Si vous avez un robot moins puissant, cela peut prendre un peu plus de 10 minutes. Surveillez votre robot pour qu’il ne surchauffe pas. Quoi que vous fassiez, n’ajoutez pas le miel ou l’huile d’olive avant que les graines ne soient crémeuses, sinon vous vous retrouverez avec un beurre solaire très sec et granuleux. Vous êtes prévenus !
- une fois qu’il a atteint l’aspect du beurre, ajoutez votre miel et pulsez pendant une minute ou deux pour combiner le tout. Ensuite, pendant que la machine est toujours en marche, ajoutez votre huile en filet jusqu’à ce que vous obteniez une consistance qui vous convienne. J’aime mon beurre solaire assez épais, donc deux cuillères à café me conviennent parfaitement ;
- dans un bocal stérilisé, fermez et conservez au réfrigérateur jusqu’à un mois. Utilisez comme vous le feriez avec n’importe quel beurre d’oléagineux. J’apprécie particulièrement le mien tartiné sur des tranches de pomme en guise d’en-cas sain.
Le sac de graines m’a coûté 1,50 € et une fois que vous avez ajouté le tout petit peu de sel, le miel et l’huile, cette recette de beurre solaire ne m’a pas coûté plus de 1,55 € pour faire un petit pot !
Une note sur les blenders
Je n’utiliserais personnellement pas de blender pour cette recette de beurre de graines de tournesol. Je ne pense pas qu’il y aurait assez de puissance pour crémer les graines de tournesol. Si vous n’avez pas un robot culinaire assez puissant, j’imagine que vous pourriez utiliser un moulin électrique et travailler en plus petites quantités, avant de tout combiner pour ajouter le miel et l’huile. Cette recette nécessite au moins 10 minutes de pulsation continue sur un robot ménager standard. Donc, réfléchissez d’abord si votre robot est à la hauteur. Mon robot est assez récent et possède un moteur de 750W, j’avais confiance en ses capacités. Cependant, j’ai continué à vérifier que le moteur ne surchauffait pas. Si c’est le cas, éteignez-le et laissez-le moteur refroidir.
